Lorsqu'on est attiré par la vigne et le vin, il est bon de connaître quelques rudiments, voire quelques nouveaux mots de vocabulaire, ceux-ci permettront ainsi entre amateurs d'être sur la même longueur d'onde.

Afin de saisir l'expression du precieux breuvage, il faudra rentrer en relation avec lui. C'est ainsi que nos organes sensoriels vont décrypter ses messages.

l'aspect du vin appelé aussi la robe renseigne sur ses qualités aromatiques, gustatives , elle révèlera peut-être aussi des anomalies ( aspect trouble, précipité, bulles, viscosité excessive).On examine toujours la robe sur un fond blanc, on admire sa teinte (jaune, doré, jaune-vert, rouge-rubis, rouge-violet...) puis on le sent sans trop le bouger,puis finalement on le sent en effectuant des rotations pour qu'il finisse de s'exprimer, bref ce premier contact est essentiel.

l'odorat

Chaques cépages (Sauvignon, Pinot noit, Savagnin), chaques terroirs(languedoc-roussillon...) ont des odeurs spécifiques, mais l'assemlbages de ceux-ci vont réveler le cépage dominant ainsi que des subtilités apportées par les autres cépages.

Le vin trés jeune (0à3 mois) possède des arômes floraux et de fruits tendres(mûres,cassis, fraises des bois et aussi la banane).

Le vin jeune (3à6 mois) a des arômes floraux, de fruits mûrs et parfois un peu de vanille.

Le vin un peu moins jeune (6à12 mois), sa gamme s'élargit avec les épices, les fruits mûrs, le cuir, la truffe, le fumée et le sous-bois vont commenser à poindre

Le vin adulte ou mature offrira un ensemble d'odeurs nommées""bouquet", elles seront animales, fauves, sauvages.

Retenez que l'odorat est la premiere approche émotionnel, elle permet d'accueillir le divin liquide et de se rassurer, bref l'intimité se tisse entre le vin et l'homme.

les odeurs ont des noms:

*Floral ( tilleul, rose, violette amandier, acacia...)

*Fruité ( banane, cassis, cerise, framboise, amande...)

*fruits secs (noisette, noix, pruneau)

*Végétal (champignons, sous-bois, menthe...)

*Minéral (craie, pierre à fusil...)

*Epices (vanille, réglisse, cannelle, anis...)

*Balsanique (résine, pin...)

*Terpénique (pétrole...)

*Empyreumatique (fumé, grillé, amande grillé, chocolat, caramel, café...)

*Caprylique (musc, fourrure, gibier...)

Il décèlera les quatres saveurs: le sucré, le salé, l'amer et l'acide, aisi que des sensations tactiles, thermiques, assèchantes...

Le goût achevera notre périple sensoriels et nous révèlera la quintescence du vin. On avalera une petite gorgée, puis on aspirera une petite quantité d'air afin de rechauffer le vin et de liberer ses arômes volatils, ou plus simplement, on machera le vin en prenant soin qu'il communie avec toutes nos muqueuses!!! et laisser votre âme s'éléver vers d'autres horizons insoupçonnés.

Les sensations ressenties:

*l'acidité: elle provient des acides organiques présents dans le vin, elle stimule la salivation

*le moelleux: il est le facteur d'onctuosité de toutes les éléments doux ( sucres, glycérine et les produits de fermentation)

*le tanin et les substances phénoliques: sont variablement astringentes, il donne la dureté ou la douceur (lorsqu'il est moins présent)

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