La fiche de dégustation

Cette petite fiche, vous aidera sûrement à vous guider dans l'évaluation des vins que vous allez déguster, elle n'est pas exhaustive, mais trés instructive pour le début de votre initiation oenologique!!!

Alors prétez vous à cet exercice!!! en cochant les puces ( très curieuses) correspondantes!!!

Caractéristiques

Appellation:

Millésime:

Coordonnées producteur:

Fax:

Date de la dégustation:

Lieu d'achat:

Prix:

Examen visuel

Surface du vin :brillante mate terne irisée

Limpidité du vin: transparante limpide floue louche troublée

Couleur, nuances et reflets

Vin blanc: incolore pâlevert paille doré or ambré brun

Vin rosé: clairet pâle vif cerise framboise carminé jaune ambré tuilé

Vin rouge: léger violacérubis pourpregrenat noir tuilé acajou brun

Intensité de la couleur:marquée intense vive forte profonde

Vivacité de la couleur:nette éclatante chatoyantelumineuse terne mateFluidité Viscosité

Description des larmes:

Motricité: Effervescencetranquilleperlant cremant mousseux

Examen Olfactif

Intensité des aromes dégagés: inexistant faible moyenne forte

Superposition des arômes:uniquemélange mélange simple mélange simple franc

Finesse du nez:grossier ordinaire fin très fin

Caractère du nez: végétal floral fruitéépicéanimal autre

Autres observations:

Examen du vin en bouche

Saveurs de base (dans l'ordre de leur succession): sucré (1à5) acide (1à5) amer (1à5)

Autres perceptions

Niveau d'astringence (indicateur de garde):faible moyen fort

Chaleur de l'alcool:

Consistance, structure:

Autres perceptions:

Equilibres et dominantes:

Persistance aromatique:

Conclusions :

Renseignements facultatifs :

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