de Madame Denise Dumont

Pour 4 personnes

600 à 800 g d'un mélange

de Comté, Beaufort et

Emmental

La préparation:

Frotter l'intérieur du poêlon avec une gousse d'ail.

Mettre le poêlon à chauffer à feu doux. Verser la

valeur d'un verre de vin blanc "de Savoie" par

personne, porter à ébullition, puis mettre les

fromages coupés en petits morceaux ou râpés.

Tourner de temps en temps avec une spatule de

bois jusqu'à obtention d'une pâte homogène, puis

ajouter un verre de kirsch, la fondue est prête.

Mettre le poêlon sur la lampe placée au milieu de la

table. Le pain aura été coupé en petits cubes de

manière à ce que chaque morceau ait de la croûte

pour qu'il tienne bien à la fourchette.

Vin conseillé : Vin blanc de Savoie, un Mâcon - Perronne

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